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1.餐飲油煙是城市住戶舉報的關鍵環境污染問題之一，燒烤店安裝了凈化器還被投訴

從污染類型看來，查證的群眾檢舉關鍵涉及到有機廢氣污染、污水污染、臭味污染、噪音污染等。

依據全國各地“12369”環保舉報申請辦理狀況表明，建筑行業、酒店住宿餐飲服務業檢舉累計占有率超六成，在其中餐飲業的投訴約占15~20%上下，是對定居生活環境導致污染的關鍵來源于之一，也是住戶檢舉的關鍵環境污染問題之一。

2.餐飲油煙污染定居自然環境，危害居民健康

傳統式午餐菜式在油爆、油炸的歷程中會造成很多油煙、細顆粒物、臭味和污染物。

有關研究表明：住戶餐廳廚房中燒菜期內，餐廳廚房內 PM2.5 的濃度值可達300mg/立方以上，油爆、烤串等烹飪方式排出更高一些。餐飲排出的油煙成份繁雜，包含苯系物（PAHs）、苯并[a]芘、醛吩噻嗪、揮發酚、雜環化合物丙烯胺等多種多樣有危害成份。長期性從業餐飲業的餐廳廚房工作人員肺癌發病率高過一般崗位。

而一部分餐飲服務項目企業忽略職工身心健康，忽視油煙污染問題，為節約成本，應收查驗，選用不合格的油煙油煙凈化器，因為運作維護保養不及時，乃至發生直接排放、偷倒狀況，造成住戶很多舉報。

3.餐飲業污染對城市空氣質量指數的危害

近些年，全國各地餐飲業快速發展趨勢。在食品類烹制操作過程中植物油和食物中的植物油脂、土壤有機質等在高溫情況下能造成包含液體液滴、固態顆粒物和汽態污染物構成的有機廢氣，也就是烹制油煙。在其中的液體液滴、固態顆粒物是PM2.5的關鍵構成部分，烹制造成的污染物，通過化學變化還會繼續轉化成二次有機化學細顆粒物。研究表明，餐飲排出的油煙細顆粒物，絕大多數全是細顆粒物（PM2.5）。

4.國家對各城市餐飲油煙的管控幅度

為了更好地積極主動合理預防城市油煙污染，國家相繼頒布了好幾個有關政策法規，如《餐飲業油煙環保標準（實施）》（GB 18483-2001）、《我國空氣污染環保法》等；國家國家環保部、國家工商局官網也頒布了《關于加強飲食娛樂服務行業環境管理》的通告等，以整治和操縱城市油煙對空氣的污染；現階段國家標準要求的標準規定是餐飲公司的排煙系統濃度值低于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還需要遵循行業標準，比國家標準更為嚴苛，必須低于1.0mg/m3。

餐飲客戶若不愿被整頓處罰，一定要掌握國家生態環境保護現行政策及相關的要求。

5.處理餐飲油煙污染計劃方案

餐飲餐館油煙污染的舉報，幾乎全都來自油煙排污口周邊的住戶，她們備受油煙污染損害。沒有安裝油煙凈化處理設備的餐飲店變成最近投訴的新關鍵。根據國家最新法律法規，餐飲客戶務必安裝合乎國家規范的油煙凈化處理設備。尤其是排煙系統量極大的川湘特色菜的餐飲公司、燒烤攤等，務必安裝高效率油煙有機廢氣治理設備或應用無煙燒烤車，確保油煙達到環保標準。

6.結語

油煙問題是餐飲公司沒法逃避、必須面對處理的主要問題。餐飲公司緊密配合國家現行政策，安裝油煙油煙凈化器降低油煙污染，不僅是為了更好地處理別人的油煙困惑，也是為了更好地確保大家人類乃至是下一代的身心健康生存條件！

整潔清新的空氣是免費的，卻也是最寶貴的！使我們共同攜手，用自身的甚少能量，守衛這一片藍天白云！