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湘菜，又被稱為四川菜，自古以來湖南省便是低洼地區，小辣椒具備清熱解毒、健脾開胃、去濕、祛風等作用，備受浙江人的鐘愛。湖南菜的味道較重，以香辛辣味、酸辣味為主導。食材常用調味品也較多，用食油多，朝天椒多。因此，湘菜烹飪時，造成的油煙也是較為濃的，嚴重影響周邊住戶，環境污染。

如今，城市餐飲業油煙集中化整治，全國各地都嚴厲查處餐飲業油煙。全部城市的餐飲業都確立了環保標準。因而，給予餐飲經營的企業要安裝合乎節能環保規定的油煙凈化器，也是當前操縱油煙排出、降低油煙環境污染的最有效對策。

油煙凈化器是一種解決餐廳廚房油煙的環保機械。適用餐館、餐飲店、機關食堂、食品加工廠等餐飲業餐廳廚房油煙的凈化處理解決。

因此，湘菜廚房餐廳該裝怎樣的油煙凈化器？大家都知道，廚房餐廳是安裝油煙油煙凈化器的純天然場地。且餐廳廚房室內空間比較有限，安裝油煙凈化器可采用低空油煙凈化器。

為什么要低空油煙凈化器？油煙凈化器最先從清潔高效率上講，可分成高處排出和低空排放兩類，低空排出的凈化處理高效率遠遠高于高處。蔚頓選用新式可當然排煙系統，不用在高空設定排煙道來設定排煙道，巨大的節省了室內空間和成本費。

由于安裝地區的限定，中小型湘菜飯店很有可能無需許多爐灶。一般情形下，一臺火爐等同于4000排風量，但烹飪操作過程中提升油煙以融入排風量。氣體總流量過大時，機器設備容積比較大，不適合安裝在窄小的地區。

總而言之，安裝油煙凈化器要考慮到許多要素。因室內空間限定，可依據有效的安裝計劃方案安裝適度的油煙凈化器。