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餐廳廚房是餐飲企業的重地，也是各種各樣食物集聚的地區，與此同時也是做食品類早期提前準備，釀造等加工工藝的操作室，在所難免造成多種多樣的氣味，有一些氣味是怡然的，可是有一些氣味卻令人很難受，假如讓顧客嗅到了，必定會危害買賣。那麼到底怎樣的設施可以清除廚房餐廳排出來的異味呢？在這兒我先介紹一下現階段市場上流行除味的方法，一種是吸附，一種是電離空氣氧化。吸附一般選用活性炭，如下圖的物品，便是活性炭，有密麻麻的小圓孔，可以把空氣中的異味吸附，這就是運用了碳的吸附性。

電離一般選用機器設備不一樣波長的紫外線（如下圖），是氣體造成電離正離子與O3產生反映，異味汽體被氧化，造成無氣味的其它化學物質，進而實現除去異味的實際效果。

而可以除去餐廳廚房異味的油煙凈化設備，便是融合了這一2個作用，做到除味的基本功能的。如下圖機器設備：

該設備左邊是UV廣告燈箱，把圖中中的UV依照下面的圖的方法安裝：

那樣的安裝能更快的電離氣體，進而提升凈化處理除味的高效率。下面的圖是放進機器設備開發測試的圖象：

廚房油煙從左邊出風口進到，先通過UV的凈化處理，隨后進到活性炭再度開展吸附，進而做到良好的凈化處理吸附實際效果，基本上可以徹底除去飯店中的異味，不干擾周邊環境。