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每天煮炒飯食，不知不覺，廚房的油煙也慢慢變成了大眾的健康隱患。烹飪所產生的油煙會使做飯者肌膚沾有油膩感，秀發、衣服褲子上都會粘附刺鼻的油煙味兒。油煙的壞處不止這些，油煙能讓肝癌的發生概率擴大，它也與糖尿病患者、心臟疾病肥胖癥等相關。我公司分享了四個降低油煙傳染的提議，不妨試一試。

一、餐廳廚房油煙可致癌物質！

據權威專家認證，餐廳廚房油煙和炒菜時油的溫度有重要之間的關系：當油燒超出200℃時，形成油煙的主要成份丙烯醛，它具有極強的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜具有較強的刺激性，可導致鼻竇炎、扁桃體炎、支氣管炎等呼吸系統疾病；當油高燒吐火時，油溫超出300℃，這時候除開造成丙烯醛之外，還會引起凝聚體，造成中毒的表現，非常容易引起吸氣和消化道癌病。

二、降低油煙的四個提議：

據《美國科學院學報》文章內容表明，在煙草和烹飪油煙中蘊涵丙烯醛是造成肝癌的主要原因之一。丙烯醛可引起體細胞基因變異，并減少細胞修復受損的水平，油溫越大稀釋液丙烯醛越大。避開油煙，提議：

1、烹飪食材環境溫度請別太高，特別是不要等油冒煙在入鍋。

2、確保抽油煙功能高效辦公，別圖節電，不然做飯的人便是活得抽油煙機。

3、抽油煙機密文件按時清除。

4、洗鍋一定要仔細，碗里的油污、鍋以外水垢要及時處理，可以減少油煙。

三、減少油煙損害的技巧：

第1招：更改“急火炒菜”的烹飪習慣性。不必使油溫超溫，油溫最好不要超過200℃（以鍋中起煙為極限值），這樣既能緩解“油煙綜合征”，入鍋菜里的維他命也會得到合理儲存。

第2招：最好是無需不斷煎炒油。有家庭婦女為了節約點油，炸魚塊、炸酥肉使用過的油重復使用也不離不棄掉，卻不知道這里邊也包含許多致癌物。不斷加熱食用油，如數次用于炸食物的食用油，不但自身帶有致癌物，它所形成的油煙含致癌物質也更多，傷害更高。

第3招：一定要做好廚房里的通風。餐廳廚房要定期維持空氣流通，同時也要組裝特性、效果比較好的抽油煙機。在烹飪環節中，要時刻開啟抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關閉抽油煙機。合理抽油煙標準的是，間距

廚房灶臺一米遠就感覺不到炒菜的香味。

第4招：最好用蒸、煮、炒等烹飪方式。這樣既能可以減少花生油使用量，還可以盡可能減少食物營養成分的毀壞。不要選油爆、油炸、淋油、太過的炒菜方法。

第5招：炒菜時，在油煙都還沒顯著造成時，就把菜裝進去，會使精制油快速減溫，從而減少溫度太高。大家可以將京蔥放入鍋中，看蔥周邊早已冒泡泡但色調不會改變，就證明油溫合適炒菜了。