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許多消費者對餐飲業的焦慮，是本人所吃食品的是否合適？但是隨著環境保護意識的提高，免不了也使消費者擔憂另一種“用餐風險性”，即餐飲油煙廢氣的排出是否會環境污染，影響健康。

餐飲油煙的危害性很大，沒經處理油煙廢氣入侵呼吸系統，從而也會引起食欲不佳。煩心、沒精打采等不適，醫學中稱之為“油煙綜合征”。當植物油高燒150℃時，這其中的凡士林形成油煙的主要成份丙酰氯，沒經操作時它具有極強的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜具有較強刺激性，能夠造成鼻竇炎、扁桃體炎、支氣管炎等呼吸系統疾病。并且油煙里面含有一種亞硝胺的致癌物質，長久吸進可引起肺部機構病變。

顯然，沒經處理餐飲油煙廢氣食品等不安全的造成的后果一樣非常嚴重，也讓人非常焦慮，特別是在是大餐館。也正是因為忽視了餐館的油煙環境污染問題，小餐館油煙亂倒時有發生，周邊市民投訴持續。期待全國各地單位能關心油煙排出難題，餐館要組裝高效率的油煙油煙凈化器，給消費者造就綠色健康的消費市場。