幼兒園廚房培訓內容
蔚頓環保
2024-10-15 22:48:47
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蔚頓設立于2019年，經環保局、工商局、企查查核準成立
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1. 《餐飲服務許可證申請表》；
2 .有關營業執照、名稱預核準通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等申請單位資格證書的原件及復印件
3 .法定代表人、負責人或者所有人身份證原件及復印件需要代辦的，應當補充法定代表人、負責人或者所有人簽字確認的《授權委托書》及負責人身份證原件及復印件。
4 .餐飲服務網站合法使用證明原件及復印件：含產權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批準書》、《國有土地使用證》等住(村)委、社區工作站、小區http(//10000.com) )工業園區、科技園區)、市場開辦管理機構、物業管理公司、學校等機構或部門同意在該場所從事餐飲服務經營活動的SST
5 .餐飲服務的運營場所及設備配置、加工流程、衛生設施等示意圖及說明(示意圖注明申請人姓名，烹飪、粗刨、切工、餐具清洗消毒、清潔、面點制作、鹵水粗刨、鹵水腌制、鹵水風干、鹵水燒烤、鮮食海產品加工
6 .職工健康管理、食品安全培訓管理、原料采購檢驗和索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；
7 .連鎖經營特大型餐廳、大型餐廳、學校食堂、供餐人數在500人以上的機構、企事業單位食堂、餐飲服務企業總部。 集體餐飲配送單位還應當提供重要環節的食品加工操作規程、食品安全檢測計劃以及食品安全突發事件應急處置預案。
8 .申請甜點站還應提交餐飲店《場所使用證明》復印件和餐飲店配送管理制度、甜點站食品進貨查驗記錄制度、甜點站環境及設施衛生管理制度；
9 .申請涼茶店還應提供涼茶原料配方和不使用有毒有害物質和藥品作為涼茶原料的聲明。 應通過集中采購現場分裝銷售的涼茶店，提供加工單位食品生產許可證或餐飲服務許可證
10 .符合有關規定的食品安全管理人員培訓證明材料。 下列單位應當配備高級餐飲服務食品安全管理人員： 特大型餐廳(經營場所面積3000以上)、連鎖經營餐飲服務公司的總部、集體餐飲配送公司、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂及承擔重大活動接待任務的餐飲服務公司。 下列單位應當配備中級或者高級飲食服務食品安全管理人員。 大型餐廳、供餐人數在3000人以下的學校食堂(含托幼機構食堂)、就餐人數在500人以上3000人以下的單位和經營者食堂。 其他飲食服務單位應當至少配備初級飲食服務食品安全管理人員
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1 .餐飲服務從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效體檢合格證明及復印件
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2 .法律、法規、規章、規范性文件規定或者市食品藥品監察局要求提供的其他材料。
二、食堂應當保持內外環境清潔，采取有效措施，清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工間、就餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑進行清洗，消毒符合國家有關衛生標準。
五、要嚴格控制食品采購，食堂采購人員必須到有衛生許可證的經營單位采購食品，保證其質量。
六、食品存放要分類、定期檢查，及時處理變質或超過保留期限的食品。
七、食堂用原料、烹飪器具和其他用具，容器必須標識清楚，并能靈活使用。 儲存，使用后清洗，保持清潔。
八、幼兒園食堂不準制作和出售涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏。 冷藏時不能超過24小時。 確認沒有變質的，必須用高溫徹底加熱后再吃。
十、食堂工作人員必須每年進行體檢，取得健康證后方可上崗。 工作人員必須有良好的個人衛生習慣。
廚房產生的廢棄物、廢棄物或餐具上殘留的食品等各種垃圾存放在有蓋垃圾桶內，及時清理等環境衛生要求
購買時進行相應感官檢查：定型包裝查看標識是否完整； 蔬菜、肉類等是否變質等購買要求
當日提供的每道菜應分別在冰箱留樣48小時，每道菜的留樣量為100-200克，并做好留樣記錄等留樣要求。
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