廚房排油煙設(shè)計(jì)規(guī)范
蔚頓環(huán)保
2024-10-11 11:10:23
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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開(kāi)放式廚房,那就要解決油煙的問(wèn)題了,如果不想裝門那就做櫥柜的時(shí)候把抽煙機(jī)做成集成灶要那種好品牌的抽風(fēng)比較大的就可以解決這個(gè)問(wèn)題,開(kāi)放式廚房一般在西方比較多,國(guó)內(nèi)也在效仿,定期做好清洗就可以了,畢竟中餐講的是明火,油煙是必不可少的,你要是勤快人應(yīng)該問(wèn)題不大如果有點(diǎn)爛我還是建議做個(gè)好看點(diǎn)的推拉門比較實(shí)用。我是和意然希望能對(duì)你有所幫助,喜歡就關(guān)注我吧!!!
做開(kāi)放式廚房的原因有很多,但拒絕開(kāi)放式廚房的理由往往就只有一個(gè):怕油煙滿屋跑。
不少人一邊在羨慕別人家明亮寬敞的開(kāi)放式廚房,一邊又因?yàn)閾?dān)心油煙問(wèn)題望而卻步,但其實(shí)油煙問(wèn)題并不是那么難解決!下面給大家總結(jié)出下面3種終結(jié)開(kāi)放式廚房油煙的有效方法!
一、強(qiáng)力抽煙通風(fēng)設(shè)備如果煙機(jī)和通風(fēng)設(shè)備不給力,即使家里不是開(kāi)放式廚房,每次煮飯也是會(huì)油煙滿屋跑,而如果通風(fēng)設(shè)備足夠強(qiáng)勁,根本不會(huì)有油煙問(wèn)題。
如何挑油煙機(jī)
17m?/min以上的強(qiáng)勁抽油煙機(jī)應(yīng)付中式爆炒是沒(méi)有問(wèn)題的,一般品牌都能做到這個(gè)風(fēng)量,如果是習(xí)慣天天爆炒又想做開(kāi)放式廚房的話能用上20m?/min以上的會(huì)更好。
每次炒菜之前將煙機(jī)提前打開(kāi),每次爆炒完不要立刻關(guān)閉油煙機(jī),一會(huì)兒就沒(méi)有味道了。
而說(shuō)到像黑洞一樣能吸的油煙機(jī),就要數(shù)最近開(kāi)始火起來(lái)的集成灶,可以做到油煙在產(chǎn)生的同時(shí)就被消滅掉。
▲省空間的集成灶
集成灶顧名思義就是多種功能集合在一臺(tái)機(jī)器上,最基礎(chǔ)的款式是油煙機(jī)和灶頭合在一起,高價(jià)位一點(diǎn)的集成灶除了包含烤箱、消毒柜、洗碗機(jī)等。
用過(guò)集成灶的業(yè)主是這么說(shuō)的“連炒辣椒都不會(huì)嗆,吸力強(qiáng)一點(diǎn)的連炒菜的香味都聞不到了”“今天做回鍋肉糊了都是靠看見(jiàn)的,聞都聞不到”
集成灶因?yàn)槲鼰熆诤芙咏仯梢宰龅健坝蜔煵贿^(guò)臉”,油煙一冒出來(lái)就馬上被吸走,根本不會(huì)有擴(kuò)散的機(jī)會(huì),完全不用擔(dān)心油煙會(huì)跑到餐廳客廳去。
之前我對(duì)集成灶還是持觀望態(tài)度的,畢竟第一代深井式的集成灶(鍋的位置是沉下去的),灶頭和吸煙口太近,會(huì)出現(xiàn)把火星吸到機(jī)箱里點(diǎn)燃油污爆炸的事情。
▲第一代集成灶
但發(fā)展到目前的側(cè)吸式集成灶,這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)徹底解決了。現(xiàn)在的機(jī)型內(nèi)部都帶有報(bào)警裝置,還會(huì)有煙道防火的功能,一旦檢測(cè)吸入火星或者機(jī)身溫度過(guò)高,就會(huì)切斷氣源,灶臺(tái)就會(huì)關(guān)火,安全性大大提高。
美大、火星人是集成灶里的龍頭品牌,前兩年知名一點(diǎn)的大牌都沒(méi)有在做集成灶,而現(xiàn)在美的、奧克斯、海爾都開(kāi)始推出自家的集成灶了,說(shuō)明技術(shù)越來(lái)越成熟了。
▲現(xiàn)在從顏值和安全性上都提高了很多
除了強(qiáng)勁的油煙機(jī),開(kāi)放式廚房最好再加一個(gè)排氣扇,在用不著開(kāi)油煙機(jī)的情況打開(kāi)排氣扇保持空間流動(dòng)。
燃?xì)庠畹奈恢米詈每拷皯簦床说臅r(shí)候要開(kāi)窗,在設(shè)計(jì)的時(shí)候,要留意窗口的開(kāi)向和尺寸,讓空氣對(duì)流,這點(diǎn)很重要。
▲窗戶為廚房提供光線同時(shí)通風(fēng)
如果家在霧霾常發(fā)的華北地區(qū),有些時(shí)候不能開(kāi)窗的話,新風(fēng)系統(tǒng)和空氣凈化器也很有必要,即使窗戶緊閉也能排除油煙。
有了這些強(qiáng)勁通風(fēng)設(shè)備的加持,即使是四川人和湖南人,也能擁有開(kāi)放式廚房。
▲空氣凈化器輔助,即使有一點(diǎn)味道也能很快消除掉
二、隔而不斷的半開(kāi)放式如果心理上還是擔(dān)心油煙問(wèn)題的話,還有一個(gè)既能擋油煙又能達(dá)到廚房開(kāi)放性的方法——玻璃門。
如果你家那邊的燃?xì)夤臼潜葍r(jià)保守的,一定要在廚房裝門才給你通燃?xì)獾脑挘@個(gè)“曲線救國(guó)”的方法也同樣適用。
▲給廚房裝上玻璃門
如果廚房是非承重墻的話,可以大膽地砸掉,將廚房和公共空間的隔斷從厚實(shí)的墻變成通透的玻璃,在視覺(jué)上隔而不斷,依然能在烹飪的時(shí)候照看到家里的情況。
▲落地玻璃隔斷
▲半墻玻璃隔斷
▲從廚房?jī)?nèi)部也能照看到外面
除了固定的玻璃隔斷,更開(kāi)放的辦法是砸掉墻之后做成玻璃移門或者玻璃折疊門,備菜的時(shí)候把門打開(kāi),炒菜的時(shí)候?qū)㈤T關(guān)上,或者把半個(gè)門打開(kāi)一邊聊天一邊做飯,廚房就仿佛像個(gè)寶盒,有香味有笑聲。
▲多軌道移門
▲折疊門可以完全打開(kāi),更省空間
除此之外,還有一種設(shè)計(jì)是開(kāi)洞不拆墻,鑿一個(gè)大窗洞,既打通了廚房和餐廳,還能利用窗臺(tái)凹出一個(gè)小吧臺(tái)。
▲窗洞變吧臺(tái)
還可以在窗洞加上玻璃折疊窗或者移窗,和玻璃門的思路是一樣的,可以隨時(shí)打開(kāi)或關(guān)上,保持開(kāi)放又擋住油煙,還是一個(gè)縮短上菜動(dòng)線的傳菜口。
▲木質(zhì)窗框有種小酒館的調(diào)調(diào)
▲還是一個(gè)傳菜口
三、改變烹飪除了吸走油煙和阻擋油煙向其他地方擴(kuò)散,我們還有一個(gè)控制油煙的方法——從源頭上消滅它。
改變一下烹飪,多使用烤箱之類的嵌入式烹飪用具,減少油煙。
很多人對(duì)烤箱的理解就是做各種甜點(diǎn)和面包,但事實(shí)上,烤箱可以用來(lái)制作各種家常料理,像烤肉、烤雞翅、烤蔬菜、焗飯等等,非常方便也很簡(jiǎn)單,一樣能做出美味的葷菜,但卻沒(méi)有油煙,健康不止一點(diǎn)點(diǎn)。
▲嵌入式烤箱
還有空氣炸鍋(通過(guò)空氣達(dá)到煎炸功能)、蒸烤箱(用水蒸氣來(lái)達(dá)到烘烤的效果)等等的黑科技家電,都能讓你用沒(méi)有油煙的方法吃到煎炸料理。
▲蒸烤箱
▲空氣炸鍋
當(dāng)然,要滿足我們的胃,油爆、猛火煎炒這些烹飪方法還是不能完全避免的,但我們可以注意一下油的使用,在烹飪的過(guò)程中盡量不要讓油溫過(guò)高,說(shuō)白了就是不要等到油燒得濃煙滾滾再炒菜。
這樣油煙更少,也更健康。因?yàn)楫?dāng)油達(dá)到煙點(diǎn)時(shí),油得成分就會(huì)出現(xiàn)變化,開(kāi)始變質(zhì)冒煙,尤其會(huì)產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)、致癌物。
一般來(lái)說(shuō),精煉油的煙點(diǎn)高于初榨油。精煉油一般在200度以上,初榨油大部分在120-180度之間。通常水炒會(huì)超過(guò)攝氏100度,中火炒會(huì)達(dá)到攝氏160-180度左右,大火炒及煎炸常會(huì)超過(guò)攝氏200度。
▲初榨油適合涼拌或低溫煮,精煉油適合爆炒
最后就是換一口材質(zhì)更好、有一定厚度,受熱均勻的鍋,這種無(wú)煙鍋具不會(huì)因?yàn)橛心硞€(gè)地方局部加熱過(guò)頭,能夠?qū)㈠伒臏囟雀玫目刂圃跓燑c(diǎn)溫度之下,也能減少油煙的產(chǎn)生。
▲一口好鍋也是消滅油煙的好辦法
有不少人說(shuō)人烹飪習(xí)慣和國(guó)外不一樣,人就是喜歡煎、炒這些大油煙的做法,所以開(kāi)放式廚房從根本上就不符合國(guó)情。
但我們一直認(rèn)為每個(gè)家庭的生活習(xí)慣都是不同的,不能一棒子打死一船人,畢竟在我們大天朝,除了有喜歡爆炒辣椒的四川人之外,還有喜歡燜煮蒸的養(yǎng)生廣東人。
所有“XX不適合人”都是偽命題,家沒(méi)有本該有的樣子,只有你想要的樣子。
而如果你想改變生活,想讓居住環(huán)境變得更美好,想做開(kāi)放式廚房,也不要因?yàn)橐稽c(diǎn)難題就退縮,被困難。畢竟,辦法總比困難多,雖然老套卻很有道理。
人人都喜歡開(kāi)放式廚房,但開(kāi)放式烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙又無(wú)法及時(shí)排出,這是人最煩惱的問(wèn)題。其實(shí),解決問(wèn)題很簡(jiǎn)單:
1.選購(gòu)近距側(cè)吸式油煙機(jī),煙機(jī)抽風(fēng)口離灶臺(tái)更近,可吸煙率可達(dá)到80%,只剩部分油煙可利用排氣扇排出室外。
2.如果要吸煙效果更好,就只能選用集成灶了,因?yàn)榧稍畈捎孟屡攀匠闊熢O(shè)計(jì),離油煙更近,吸凈率更高,可達(dá)到95%以上,這樣即使爆炒做飯,油煙也不會(huì)跑到其它房間。現(xiàn)在集成灶越來(lái)越被更多的人接受,不過(guò)跟傳統(tǒng)煙機(jī)相比,集成灶噪音略大,安裝采用下走管,如果更換原有煙機(jī)十分不便,另外造型不夠高端大氣,工藝設(shè)計(jì)有待改進(jìn)。
如果有條件,可以再安裝一部廚房空調(diào)機(jī),不僅可以控制廚房溫度,還對(duì)提供新鮮空氣有幫助。
這些建議希望能幫到你。
現(xiàn)在國(guó)家越來(lái)越對(duì)空氣質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生等等各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行嚴(yán)格把控,但是有一些單位特別是排污比較嚴(yán)重的單位,油煙亂排亂放的現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生,從小的來(lái)講,我們家里面做飯,廚房里面排出來(lái)的油煙也是亂排放,指的就是沒(méi)有一個(gè)正經(jīng)的歸宿,排放起來(lái)很隨意。
在通常情況下,10米左右的煙道一般要選擇30立方左右的風(fēng)機(jī)。由于煙道的管道。比較長(zhǎng),因此要選擇風(fēng)機(jī)的功率比較大,才能把廚房里的油煙給它排出去。
通常家里使用的抽油煙機(jī)管道大約在三米左右長(zhǎng)度。管道是直走的話風(fēng)機(jī)1點(diǎn)5千瓦。如果有彎道要加大風(fēng)機(jī),彎越多風(fēng)力越小
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