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油煙凈化器規(guī)范

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    蔚頓環(huán)保

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    2024-10-12 11:42:39

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8000m3/h · 智云油煙凈化器

蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
正規(guī)有保障。 信息保密、標(biāo)準(zhǔn)油煙凈化 >領(lǐng)取30天免費(fèi)優(yōu)惠報(bào)價(jià)

油煙凈化器規(guī)范

油煙凈化器規(guī)范是指對(duì)油煙凈化器的設(shè)計(jì)、制造、安裝和使用等方面的要求和規(guī)定。以下是一些常見的油煙凈化器規(guī)范:

1. 設(shè)計(jì)規(guī)范:油煙凈化器的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),具備良好的油煙凈化效果和運(yùn)行穩(wěn)定性。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮油煙排放標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境要求。

2. 制造規(guī)范:油煙凈化器的制造應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),材料選用應(yīng)符合衛(wèi)生要求,設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)合理可靠,操作簡(jiǎn)便,易于清潔和維護(hù)。

3. 安裝規(guī)范:油煙凈化器的安裝應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和建筑規(guī)范,應(yīng)確保設(shè)備的穩(wěn)固性和安全性。安裝位置應(yīng)合理選擇,避免對(duì)人員和設(shè)備的影響。

4. 使用規(guī)范:油煙凈化器的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求。使用人員應(yīng)按照說明書正確操作,定期清洗和維護(hù)設(shè)備,確保其正常運(yùn)行和凈化效果。

5. 檢測(cè)規(guī)范:油煙凈化器的凈化效果應(yīng)定期檢測(cè),檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄并報(bào)送相關(guān)部門。

總之,油煙凈化器規(guī)范的目的是確保油煙凈化設(shè)備的質(zhì)量和效果,保護(hù)環(huán)境和人類健康。使用者應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行選擇、安裝和使用油煙凈化器。

油煙凈化器標(biāo)準(zhǔn),在什么場(chǎng)所使用?

餐飲業(yè)廚房是產(chǎn)生油煙的地方,油煙是各種液態(tài)油類和含油的物品在高溫條件下,產(chǎn)生大量熱氧化分解物同學(xué)錄溫度達(dá)到分解點(diǎn)時(shí),便出現(xiàn)煙霧,隨著溫度不斷加高,分解的煙霧就越大,并伴有氣味。由于油煙聽所具的普遍危害性,而且是離人類最近的污染種類,排放量大,所以從2001年開始國(guó)家就出臺(tái)了相關(guān)的油煙治理標(biāo)準(zhǔn)(例如:GB18483-2001),規(guī)定所有餐飲場(chǎng)所(各大中小餐館,酒樓,工廠飯?zhí)茫瑢W(xué)校飯?zhí)茫称芳庸ぶ猩挠蜔煟┒急匦璋惭b有資質(zhì)的油煙凈化設(shè)施,要求經(jīng)設(shè)施處理后油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3。其實(shí),一些城市和地區(qū)實(shí)行了更加嚴(yán)格的油煙排放標(biāo)準(zhǔn),這就要求油煙凈化器更加優(yōu)質(zhì)了。

油煙凈化器現(xiàn)在已經(jīng)成為我國(guó)家用電器的主要產(chǎn)品之一,已經(jīng)形成一個(gè)龐大的從原材料供應(yīng)、零配件配套、整機(jī)制造、銷售及售后服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈,無(wú)論是從業(yè)人員、涉及企業(yè)以及消費(fèi)者市場(chǎng)都已具有相當(dāng)可觀的規(guī)模。因此,實(shí)現(xiàn)油煙凈化器術(shù)語(yǔ)與技術(shù)性能的規(guī)范化,對(duì)于油煙凈化器的產(chǎn)品創(chuàng)新、信息交流以及擴(kuò)大市場(chǎng)都是很有幫助的,油煙凈化器的分類問題屬于油煙凈化器術(shù)語(yǔ)與技術(shù)指標(biāo)與參數(shù)規(guī)范化工作的一個(gè)組成部份。

餐飲業(yè)為什么要裝油煙凈化器及環(huán)保局規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的

餐飲店要裝油煙凈化器是因?yàn)楝F(xiàn)在環(huán)保局和工商局有硬性要求,會(huì)產(chǎn)生油煙的餐飲單位都需要安裝油煙凈化器,不然就不發(fā)餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照,環(huán)評(píng)也不會(huì)通過。

2002年全國(guó)性的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施,最高要求餐飲單位達(dá)到85%以上的油煙凈化率。

但近幾年由于國(guó)家大力推行環(huán)保事業(yè),各省市都開始辦法各自的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn),目前嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)是北京的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》最高要求凈化率達(dá)95%以上,最低也要90%。

油煙污染物的排放標(biāo)準(zhǔn)如下表:

今后應(yīng)該都會(huì)向這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看齊的。

覺得可以的話,請(qǐng)采納。

廚房油煙凈化器的排放標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家環(huán)保局規(guī)定了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,具體如下:前 言 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理,以及新建、擴(kuò)建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂,參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14675 空氣質(zhì)量 惡臭的測(cè)定 三點(diǎn)比較式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法。 3 術(shù)語(yǔ)及定義 下列術(shù)語(yǔ)及定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) 溫度為273K,壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值及排風(fēng)量均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。 3.2 飲食業(yè)油煙 對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。 3.3 油煙凈化設(shè)備 對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。 3.4 飲食業(yè)單位 處于同一建筑物內(nèi),隸屬于同一法人的所有排煙灶頭,計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。 3.5 無(wú)組織排放 未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。 3.6 油煙去除效率 飲食業(yè)油煙進(jìn)行凈化設(shè)備處理后,被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。 式中:P——油煙去除效率,%; c前——處理設(shè)施前的油煙濃度,mg/m3; Q前——處理設(shè)施前的排風(fēng)量,m3/h; C后——處理設(shè)施后的油煙濃度,mg/m3; Q后——處理設(shè)施后的排風(fēng)量,m3/h。 3.7 惡臭污染物 一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損害生活環(huán)境的氣體物質(zhì)。 3.8 臭氣濃度 惡臭氣體(包括異味)用無(wú)臭空氣進(jìn)行稀釋,稀釋到剛好無(wú)臭時(shí),所需的稀釋倍數(shù)。 4 排放限值 4.1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分 4.1.1飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分,基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積1.1m2。 4.1.2飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分為大、中、小三級(jí)。劃分參數(shù)見表1。 表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù) ≥1,<3 ≥3,<6 ≥6對(duì)應(yīng)灶頭總功率(108J/h) 1.67,<5.00 ≥5.00,<10 ≥10對(duì)應(yīng)排氣罩面總投影面積(m2) ≥1.1,<3.3 ≥3.3,<6.6 ≥6.6 4.2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度。 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度見表2。 表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度 單位為毫克/立方米 小型中型大型1.5 1.2 1.0 4.3 飲食業(yè)單位排氣筒惡臭污染物 飲食業(yè)單位排氣筒排放的油煙,所產(chǎn)生的惡臭污染物,用臭氣濃度表示。其排氣筒臭氣濃度排放限值為70(無(wú)量綱)。 4.4 飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。 飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率見表3。 表3 飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率 規(guī)模小型中型大型凈化設(shè)施的最低去除效率 % 85 90 90 4.5 飲食業(yè)單位油煙排氣筒最低排放高度 油煙排氣筒排放高度應(yīng)高于排氣筒所在或所附建筑物頂1.5m,并且風(fēng)機(jī)與排氣口之間的平直管段長(zhǎng)度應(yīng)符合采樣位置的要求。符合采樣位置所要求的平直管段長(zhǎng)度要求,且排氣口不得朝向易受影響的建筑物。如果飲食業(yè)單位排氣筒出口周圍20m半徑范圍內(nèi)有高于排氣筒出口的易受影響的建筑物時(shí),其最高允許排放濃度見表4。 表4 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度 單位為毫克每立方米 小型中型大型1.0 0.8 0.5 5 其它規(guī)定 5.1 排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運(yùn)行。 5.2 油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。 6 監(jiān)測(cè) 6.1 采樣位置及采樣點(diǎn) 飲食業(yè)單位油煙濃度采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB/T 16157的規(guī)定,臭氣濃度的采樣位置及采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB 14554的規(guī)定。 6.2 采樣時(shí)間、采樣頻次、采樣工況 采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)高峰期進(jìn)行,油煙濃度采樣次數(shù)為連續(xù)5次,每次不少于10min。臭氣濃度采樣次數(shù)為5次,每次間隔不少于10min。 6.3 分析、測(cè)定方法 油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析、測(cè)定方法見表5。 表5 油煙排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析方法 污染物名稱分析、測(cè)定方法來 源油煙排放濃度飲食業(yè)油煙分析方法附錄A油煙去除效率油煙去除效率的測(cè)定方法附錄B臭氣濃度三點(diǎn)比較式臭袋法 GB 14675 6.4 分析結(jié)果處理 油煙濃度5次分析結(jié)果之間,其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大之比較,若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一,則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值,不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后,至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算,否則重新采樣。臭氣濃度取其最大測(cè)定值。 7 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 7.1 排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運(yùn)行符合本標(biāo)準(zhǔn)4.4要求的油煙凈化設(shè)施,縣級(jí)以上環(huán)保部門可對(duì)飲食業(yè)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 7.2 其他需要特殊保護(hù)的地區(qū),由縣級(jí)以上環(huán)境保護(hù)部門確定。 7.3 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。 附錄A (規(guī)范性附錄) 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法 金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法 A.1 原理 用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體,將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中,回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗,移入比色管中定容,用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。 油煙的含量由波數(shù)分別為2 930cm-1(CH2基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))、2 960cm-1(CH3基團(tuán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))和3 030cm-1(芳香環(huán)中C—H鍵的伸縮振動(dòng))譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。 A.2 試劑 A.2.1 四氯化碳(CCl4):在2 600 cm-1~3 300 cm-1之間掃描吸光度值不超過0.03(4cm比色皿),一般情況下,分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。 A.2.2 高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油,插入量程為500℃的溫度計(jì),先控制溫度于120℃,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管,升溫至300℃,回流2h,即得標(biāo)準(zhǔn)油。 A.3 儀器和設(shè)備 A.3.1 儀器:紅外分光儀,能在3 400 cm-1~2 400 cm-1之間吸光值進(jìn)行掃描操作,并配合4cm帶蓋石英比色皿。 A.3.2 超聲清洗器。 A.3.3 容量瓶:50ml、25ml。 A.3.4 油煙采樣器與濾筒。 A.3.5 比色管:25ml。 A.3.6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。 A.3.7 煙塵測(cè)試儀,其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T 16157。 A.4 采樣和樣品保存 A.4.1 采樣 采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況按本標(biāo)準(zhǔn)6.2的規(guī)定進(jìn)行。 A.4.1.1 采樣步驟 參照GB/T 16157—1996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。 A.4.1.1.1 采樣前,先檢查系統(tǒng)的氣密性。 A.4.1.1.2 加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣管,潤(rùn)濕干濕球,側(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓;測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。 A.4.1.1.3 確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。 A.4.1.1.4 裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)須小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi),特別注意不要污染濾筒表面。 A.4.1.1.5 將采樣管放入煙道內(nèi),封閉采樣孔。 A.4.1.1.6 設(shè)置采樣時(shí)間,開機(jī)。 A.4.1.1.7 記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。 A.4.1.1.8 油煙采樣器采集油煙。 A.4.2 樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中,蓋緊杯蓋;樣品若不能在24h內(nèi)測(cè)定,可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7d。 A.5 試驗(yàn)條件 A.5.1 濾筒在清洗完后,應(yīng)置于通風(fēng)無(wú)塵處晾干; A.5.2 采樣前后均保證沒有其他帶油漬的物品污染濾筒。 A.6 樣品測(cè)定步驟 A.6.1 把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中,蓋好清洗杯蓋; A.6.2 把清洗杯置于超聲儀中,超聲清洗10min; A.6.3 把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中; A.6.4 再在清洗杯中加入6 ml四氯化碳超聲清洗5min; A.6.5 )把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中; A.6.6 再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次,一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中,加入四氟化碳稀釋至刻度標(biāo)線; A.6.7 紅外分光光度法測(cè)定:測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀1h以上,調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度,固定某一組校正系數(shù); A.6.8 標(biāo)準(zhǔn)系列配制:在精度為十萬(wàn)分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g于50ml容量瓶中,用重蒸(控制溫度70℃~74℃)后的分析純CCl4稀釋至刻度,得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCl4稀釋至刻度,得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中,用CCl4稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列(濃度范圍0~60mg/L)。 A.6.9 樣品測(cè)定:用適量的CCl4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒,蓋上并旋緊杯蓋后,將杯置于超聲器上清洗5min,將清洗液倒入25ml比色管中,再用適量的CCl4清洗濾筒2次,將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中,稀釋至刻度,即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中,即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。 A.7 結(jié)果計(jì)算 A.7.1 油煙治理效率計(jì)算公式 見附錄B及標(biāo)準(zhǔn)正文中3.6節(jié)。 A.7.2 油煙排放濃度計(jì)算公式 C測(cè)=C溶液×V/1000 V0 式中: C測(cè)——油煙排放濃度(mg/m3); C溶液——濾筒清洗液油煙濃度(mg/L); V——濾筒清洗液稀釋定容體積(ml); V0——標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積(m3),其計(jì)算方法以參考GB/T 16157。 附錄B (規(guī)范性附錄) 油煙去除效率的測(cè)定方法 B.1 油煙凈化設(shè)施的去除效率測(cè)定分為對(duì)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施的測(cè)定及對(duì)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施的測(cè)定兩種情況。 B.2 對(duì)安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設(shè)施,通過同時(shí)測(cè)定凈化前后油煙排放濃度與風(fēng)量即可按本標(biāo)準(zhǔn)3.6中公式計(jì)算油煙去除效率。 B.3 對(duì)安裝在排煙罩上凈化設(shè)施,需在進(jìn)行效率測(cè)試前,確定一個(gè)穩(wěn)定的抽煙發(fā)生源,然后測(cè)定出安裝與不安裝凈化設(shè)施時(shí)的油煙排放濃度與風(fēng)量,按本標(biāo)準(zhǔn)3.6中公式計(jì)算油煙去除效率。 簡(jiǎn)單地說,你可以先找餐廳協(xié)商一下,要他們安裝油煙凈化器,如果他不不肯你可以找當(dāng)?shù)丨h(huán)保局投訴。

餐飲廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)流程規(guī)范?

由于廚房排油含有大量烹飪油煙,其要求的通風(fēng)量大,排放要求高,風(fēng)管尺寸及土建風(fēng)道尺寸均較大,排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題。
  排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定
  廚房通風(fēng)應(yīng)該按照全面排風(fēng)的排風(fēng)量和灶頭局部排風(fēng)的排風(fēng)量?jī)刹糠诛L(fēng)量來確定,其中廚房總的排風(fēng)量即為全面通風(fēng)量與灶頭通風(fēng)量之和。
  當(dāng)設(shè)計(jì)前期廚房沒有進(jìn)行計(jì)算的條件時(shí),按照《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中的相關(guān)規(guī)定,廚房排油煙可按換氣次數(shù)法確定風(fēng)量:中餐廚房40-60次/h,西餐廚房30-40次/h,職工餐廳廚房25-25次/h。
  在暖通設(shè)計(jì)初始階段,餐飲業(yè)態(tài)定位及餐飲鋪廚房規(guī)劃并不確定,前期一般按照換氣次數(shù)法選擇設(shè)備及預(yù)留管道,上述換氣次數(shù)對(duì)于大、中型餐飲廚房較為合適,但如果店鋪面積較小,換氣次數(shù)法確定的風(fēng)量與實(shí)際需要風(fēng)量誤差較大,一般設(shè)定最小風(fēng)量不小于3000立方米/h。
  按市場(chǎng)現(xiàn)有主流品牌風(fēng)機(jī)廠家,標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)量最大為45000CMH(再大風(fēng)量為定制生產(chǎn))。如采用區(qū)域集中系統(tǒng),風(fēng)量過大,則可配置若干臺(tái)45000CMH的風(fēng)機(jī),其中:15000CMH排油煙量相當(dāng)于250平方米租賃面積(15000/3/60*3);30000CMH排油煙量相當(dāng)于500平方米租賃面積(30000/3/60*3);45000CMH排油煙量相當(dāng)于750平方米租賃面積(45000/3/60*3)。
  排油煙系統(tǒng)方案的規(guī)劃
  對(duì)于大型綜合體,在項(xiàng)目前期機(jī)電專業(yè)都會(huì)對(duì)其餐飲落位進(jìn)行復(fù)核,根據(jù)機(jī)電系統(tǒng)本身設(shè)計(jì)要求及政府部門環(huán)評(píng)報(bào)告對(duì)業(yè)態(tài)區(qū)域劃分提出意見和建議,若規(guī)劃合理,機(jī)電專業(yè)將對(duì)排油煙系統(tǒng)進(jìn)行的初步路由規(guī)劃,確定排油煙管井及設(shè)備的位置,與建筑專業(yè)進(jìn)行配合。
  目前綜合體餐飲業(yè)態(tài)排油煙出口一般是裙房屋面或者塔樓屋面,而系統(tǒng)設(shè)置方式有以下幾種方式。
  “一一對(duì)應(yīng)”獨(dú)立系統(tǒng)型
  所謂“一一對(duì)應(yīng)”型即一個(gè)餐飲廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)管井及一套排油煙及油煙凈化系統(tǒng),設(shè)備由客戶方自行根據(jù)需求二次設(shè)計(jì)安裝,開發(fā)商僅預(yù)留管道安裝位置即可,風(fēng)機(jī)及凈化設(shè)置可安裝到屋面或者廚房吊頂內(nèi)。此方式在獨(dú)立的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶設(shè)置獨(dú)立的立管可實(shí)現(xiàn)。
  對(duì)已獨(dú)立的餐飲區(qū)域是不得已而此為之,而已有集中管井而獨(dú)立設(shè)置立管,對(duì)于開發(fā)商來說,必然帶來土建管井面積的增加,占用較多商業(yè)面積;而對(duì)于用戶來說,每戶所選風(fēng)機(jī)的壓頭必須滿足整個(gè)管道的壓力損失,帶來風(fēng)機(jī)功率的增加,運(yùn)行費(fèi)用的增加,同時(shí),如果設(shè)備均放置屋面,占用屋面空間較大。
  當(dāng)然,這種方式讓每戶系統(tǒng)獨(dú)立,杜絕了“串味”現(xiàn)象,也不存在計(jì)量問題。
  “多對(duì)一”集中系統(tǒng)型
  所謂“多對(duì)一”型即多個(gè)廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)集中管井,集中系統(tǒng)型其實(shí)可以分為三種形式,這三種形式一個(gè)共同點(diǎn)就是開發(fā)商給了一個(gè)集中的管井,而且將水平管道接入了每戶廚房,預(yù)留了接口,但有三種不同形式的做法,這個(gè)在前期的設(shè)計(jì)中就已經(jīng)確定。
  第一種形式:用戶廚房?jī)?nèi)設(shè)置各自的風(fēng)機(jī)及油煙凈化系統(tǒng),排到一處集中通向地面或者屋面的管井,開發(fā)商不設(shè)置油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。這種形式似乎和獨(dú)立系統(tǒng)差不多,同時(shí)它又沒做到完全的系統(tǒng)獨(dú)立,還是集中后排出,用戶風(fēng)機(jī)壓頭要兼顧集中立管的損失,風(fēng)機(jī)功率大,運(yùn)行費(fèi)高,對(duì)于開發(fā)商來說,豎向上節(jié)省了管井的面積,變向增加了可售的商業(yè)面積,同時(shí)節(jié)約了對(duì)排油煙設(shè)備的投資;但同時(shí)也帶來了一定的風(fēng)險(xiǎn),如客戶的設(shè)備選型不可控,風(fēng)機(jī)壓頭過大,造成“串味”,油煙凈化不達(dá)標(biāo),帶來政府部門的處罰等。
  若“串味”現(xiàn)象危及商業(yè)的其它商鋪或者中庭,一定程度上也降低了商業(yè)的品質(zhì),帶來的是商業(yè)價(jià)值的降低,甚至出售出租的困難,間接導(dǎo)致項(xiàng)目開發(fā)的失敗。
  第二種形式:開發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置集中的油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),用戶廚房不設(shè)置自己的油煙凈化及風(fēng)機(jī)設(shè)備。前期設(shè)計(jì)時(shí)集中設(shè)備的選型已經(jīng)考慮到最不利的廚房排放系統(tǒng),由于排油煙系統(tǒng)阻力大,風(fēng)機(jī)的功率也非常大。這種是典型的集中型系統(tǒng),可節(jié)約廚房的吊頂空間及用戶的設(shè)備投資。但實(shí)際先前設(shè)計(jì)與實(shí)際風(fēng)量的偏差,用戶可以調(diào)節(jié)自己支管上的閥門,系統(tǒng)平衡難以控制,阻力大的用戶廚房油煙排風(fēng)不出去,后造成這些客戶自己加裝風(fēng)機(jī)的現(xiàn)象,但當(dāng)這些用戶先裝了風(fēng)機(jī)設(shè)備,其它用戶又存在類似現(xiàn)象,物業(yè)的分?jǐn)偸召M(fèi)很難讓用戶信服,后期物業(yè)管理上將矛盾不斷,于是在我司現(xiàn)在的廚房油煙規(guī)劃與設(shè)計(jì)中,對(duì)于這種集中管井現(xiàn)象一般推薦以下第三種形式的做法。
  第三種形式:開發(fā)商在屋面或者機(jī)房設(shè)置油煙凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),同時(shí)也要求入駐的用戶在自己的廚房?jī)?nèi)設(shè)置油煙凈化與風(fēng)機(jī)設(shè)備。開發(fā)商的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)集中管井的壓力損失,風(fēng)機(jī)一般選用雙速風(fēng)機(jī),風(fēng)量根據(jù)用戶數(shù)量考慮一定的同時(shí)使用系統(tǒng),降低了開發(fā)商的設(shè)備投資,也保證了集中管道的負(fù)壓;同時(shí),用戶的風(fēng)機(jī)壓頭僅負(fù)責(zé)其排風(fēng)罩連接到集中管道的壓力損失,根據(jù)需求二次深化設(shè)計(jì),能很好的達(dá)到設(shè)備匹配,另外,客戶設(shè)置了一次油煙凈化設(shè)備,減少了集中管道中的油煙集聚量,減輕了集中油煙凈化設(shè)備的負(fù)擔(dān),延長(zhǎng)了主系統(tǒng)的使用壽命,也保證了油煙凈化及排放的效果,也從源頭上解決了“串味”及“排不出”的問題。當(dāng)系統(tǒng)合理,計(jì)費(fèi)當(dāng)然就成了次要的問題。
  03
  商業(yè)餐飲排油煙系統(tǒng)影響因素
  餐飲業(yè)態(tài)定位
  商業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃初期,業(yè)態(tài)落位難以明確,后期業(yè)態(tài)調(diào)改的可能性非常大。由于招商的不確定性,暖通設(shè)計(jì)施工圖與實(shí)際落實(shí)的業(yè)態(tài)可能存在很大的差距。
  餐飲業(yè)態(tài)定位是排油煙系統(tǒng)規(guī)劃的前提,前期應(yīng)業(yè)態(tài)定位應(yīng)盡量準(zhǔn)確合理,并考慮新增、變更的可能,給那些后期可能作為餐飲的商鋪預(yù)留設(shè)備風(fēng)管接駁口,以防后期調(diào)改困難。
  餐飲租戶管控
  如前所述,餐飲油煙一般建議經(jīng)過店鋪廚房?jī)?nèi)油煙凈化器和屋面二次凈化器兩級(jí)處理,確保凈化效率,施工中,業(yè)主僅預(yù)留油煙風(fēng)管接駁口到租戶廚房位置,商戶應(yīng)自行購(gòu)買并安裝廚房?jī)?nèi)的凈化設(shè)備及風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)由物業(yè)進(jìn)行管控。
  對(duì)于小租戶自行安裝的設(shè)備需嚴(yán)格管控,對(duì)設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核查,保證其滿足租戶實(shí)際使用要求,切不可因個(gè)別租戶偷工減料影響整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行效果。
  施工圖影響質(zhì)量
  普通的通風(fēng)風(fēng)管可采用鍍鋅鐵皮、法蘭連接,對(duì)于排油煙系統(tǒng)而言,因?yàn)槠鋬?nèi)部氣流溫度較高,一般可達(dá)120-150℃,而鍍鋅層在高于100℃會(huì)緩慢氧化,失去防腐作用,風(fēng)管可能直接腐蝕爛穿而導(dǎo)致漏風(fēng)。所以對(duì)于排油煙風(fēng)管,建議采用厚度不小于2mm的不銹鋼板制作,并做好防腐處理,接頭采用角鋼連接,并做好密封。

標(biāo)簽: 油煙凈化器規(guī)范

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